乳製品の魅力と健康(10)ローリングストックに牛乳・乳製品も加えましょう

　9月は防災月間です。ローリングストックは、普段食べ慣れている食品を少し多めに買い置きして、賞味期限の近いものから消費、また買い足しながら常に一定量を備蓄しておく方法です。食品の備蓄は1週間分以上が望ましいといわれています。
　通常の牛乳は冷蔵品ですが、常温保存できる牛乳があるのをご存じでしょうか。LL(ロングライフ)牛乳ともいわれ、空気が入らない形状の容器となっており、飲みきりサイズと1ℓパックがあります。滅菌した牛乳を充てんし、紙とポリエチレンの間にアルミがはさまり光と空気を遮断できるので、常温で保存できます。開封後は冷蔵庫で保管し、早めに消費してください。容器に「常温保存可能品」と表示されています。
　常温保存できる乳製品には、スキムミルクと粉チーズがあります。スキムミルクは脱脂粉乳のことで、冷蔵庫に入れると出し入れで結露し、品質が劣化します。そのまま溶かして飲んだりドリンクに加えるのも良いですが、ひき肉や粉もの料理、ポテトサラダ、卵焼きなどに混ぜるのがお勧めです。粉チーズは要冷蔵のものもあるので表示で確認しましょう。通常の使い方以外にもコクを加えたいときに料理に加えたり、食事中の味変にも使えます。どちらもたんぱく質やカルシウムの量を増やすことができるので、非常食として栄養補給に役立ちます。

全部または一部を無断で複写複製することは、著作権法上での例外を除き、禁じられています